Frischer Rosenkohl hat hierzulande von September bis März Saison. Die beste Zeit also, das vitamin- und eisenreiche Wintergemüse jetzt auf den Speiseplan zu setzen.
Rosenkohl zählt zu den echten Superstars der Winterküche – und mit diesem Rezept wird selbst der größte Skeptiker zum Fan! Knuspriger Speck, knackige Walnüsse und ein Hauch Ahornsirup verwandeln das vitaminreiche Gemüse in eine unwiderstehlich leckere Wohlfühl-Mahlzeit. Perfekt für ein gemütliches Dinner zu Hause oder als Beilage für besondere Anlässe. Einfach, raffiniert und voller Geschmack!
Zutaten
- 800 g frischer Rosenkohl
- 150 g Speckwürfel (alternativ: geräucherter Tofu für eine vegetarische Variante)
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup (optional für eine leichte Süße)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL grober Senf (optional)
- Frischer Thymian oder Rosmarin (nach Belieben)
Zubereitung
- Vorbereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Strünke leicht einkürzen. Größere Röschen halbieren, damit sie gleichmäßig garen. - Marinieren:
In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Ahornsirup vermengen. Den groben Senf und frische Kräuter hinzufügen, falls verwendet. - Backen:
Den marinierten Rosenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Speckwürfel und Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen. - Rösten:
Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit alles einmal wenden, damit der Rosenkohl gleichmäßig bräunt. - Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Thymian garnieren.
Anmerkung
Tipp: Dieses Gericht passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen Baguette.
