Sushi-Fans aufgepasst! Ihr hättet gerne mehr mit einem Happs und das gerne etwas handlicher? Dann sind Onigirazu genau das richtige für euch. Die moderne Variante des Onigiri (Reisbällchen) steht frei übersetzt für „nicht geformt“. Denn diese Reispäckchen brauchen keine bestimmte Form, in die sie gepresst werden. Und das Beste: Das japanische Sandwich könnt ihr einfach an euren Geschmack anpassen, indem ihr die Zutaten so wählt, wie ihr Lust habt. Hier ein bisschen Inspiration.
Zutaten
Für den Reis:
- 300 g Sushi-Reis
- 400 ml Wasser
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
Für die Füllungen:
- 200 g frisches Thunfisch- oder Lachsfilet, in dünne Scheiben geschnitten (optional oder eine vegane alternative)
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Blätter Salat (z. B. Römersalat)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sriracha (optional, für etwas Schärfe)
- 1 Karotte, geraspelt
- 4 Nori-Blätter
Für die Dekoration (optional):
- Sesam
- Sojasauce zum Dippen
- Eingelegter Ingwer
- Wasabi
Zubereitung
- Sushi-Reis
- Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Den Reis mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Reisessig, Zucker und Salz vermischen und vorsichtig unter den warmen Reis heben. Den Reis abkühlen lassen.
- Füllungen
- Den Thunfisch/Lachs oder vegane alternative in einer Mischung aus Sojasauce und Sriracha marinieren.
- Alle anderen Zutaten wie Avocado, Gurke, Salat und Karotten vorbereiten.
- Sushi-Sandwiches zusammenstellen
- Ein Nori-Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, die glänzende Seite nach unten.
- In der Mitte des Nori-Blattes eine dünne Schicht Reis verteilen (ca. 1/4 der Gesamtmenge), dabei darauf achten, dass rundherum Platz bleibt.
- Ein Salatblatt auf den Reis legen, gefolgt von einer Schicht Thunfisch (oder Lachs), Avocado, Gurke und Karotte.
- Optional: Einen Klecks Mayonnaise auf die Füllung geben.
- Eine weitere dünne Schicht Reis auf die Füllung geben.
- Das Nori-Blatt von allen vier Seiten zur Mitte hin falten, sodass ein quadratisches Paket entsteht. Wenn nötig, die Ecken mit etwas Wasser befeuchten, um das Nori zu versiegeln.
- Serviertipp
- Die Onigirazu diagonal halbieren, um die Füllungen sichtbar zu machen.
- Mit Sesamsamen bestreuen und mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.
